В чем отличие мясорубки профессиональной от домашней
Сфера общепита стремительно расширяется, даже в небольших селах открываются новые кафе: люди все чаще предпочитают питаться не дома, не хватает времени на готовку. Такую привычную и простую еду, как пельмени, вареники, котлеты часто заказывают в виде полуфабрикатов, замороженными.
Соответственно бизнес реагирует на спрос: многие ФОПы занимаются малым производством полуфабрикатов и открывают точки продажи уличной еды.
Для любого кафе, фаст фуда, пищевого производства нужно такое оборудование, как профессиональная электрическая мясорубка.
Многие начинающие предприниматели, желая сэкономить несколько тысяч гривен на покупке необходимой кухонной техники, часто совершают одну и ту же ошибку: покупают бытовую кухонную технику вместо профессиональной, и прогнозируемо попадают на деньги. Объясним, почему так происходит, на примере мясорубок.
Даже в самом маленьком кафе, где готовят еду, нужна качественная мощная профессиональная мясорубка: готовить свежий фарш на котлеты, фрикадельки, пельмени, люля-кебаб, беляши, голубцы. Перемалывать вареное мясо в фарш для вареников и пирожков. Готовить сладкую начинку из сухофруктов и орехов для десертов и так далее.
Для мини-колбасного цеха мясорубка вообще является главным мясоперерабатывающим оборудованием, основой производства, вместе с таким устройством как колбасный шприц для набивки колбасы. А от качества помола мяса напрямую зависит качество и вкус готовой колбасы, сосисок, сарделек.
На домашней кухне мясорубкой пользуются не каждый день, и за один раз нужно смолоть 1-2 килограмма свежего мяса, не больше. Домашняя электромясорубка часто сочетает функции нескольких кухонных устройств: планетарный миксер, блендер, овощерезка — то есть кухонный комбайн. Для дома это нормально, при небольших объемах работы техника вполне справляется с нагрузками.
Даже самое маленькое кафе на несколько столиков или уличная точка продажи пирожков перерабатывают за один рабочий день несравнимо большее количество продуктов, мяса в первую очередь. Если попробовать перемолоть такое количество сырого мяса на бытовой мясорубке, двигатель может просто сгореть, после чего мясорубку придется отправить в мусор, а потраченные на нее деньги можно считать выброшенными.
Мясорубка профессиональная имеет совершенно другой запас прочности и успешно справляется с нагрузками профессиональной кухни. Мощный двигатель, лучше всего — с медной обмоткой, способен работать в течение всего рабочего дня. Защита двигателя от перегрева – функция автоматической остановки мясорубки при перегрузке двигателя — работает как предохранитель. Это способствует продлению срока эксплуатации.
Промышленные мясорубки могут иметь 3 варианта конструкции режущего механизма: система Энтерпрайз – 1 нож и 1 решетка, стандартный вариант. Система Полуунгер – 1 нож, 2 решетки, и система полный Унгер: 2 ножа и 3 решетки с дырочками разного диаметра. Полуунгер и Унгер – это усиленные варианты. Унгер может молоть мясо любого качества на фарш разных фракций, размер фракции регулируется путем подбора решеток с разными диаметрами отверстий.
В профессиональных мясорубках может быть функция реверса: когда шнек и решетки забились жилами, все прокручивается в обратном направлении и повару не нужно разбирать мясорубку чтобы очистить. Для мини колбасного цеха – необходимая полезная характеристика, оптимизирующая процесс.
Профессиональная мясорубка может молоть по 30 – 150 кг мяса в час, а мощные промышленные модели могут молоть до 350 и даже до 700 кг мяса в час, с жилами, даже костями, в сыром и подмороженном виде.
Конечно, мясорубка профессиональная стоит дороже домашней, цены вы можете посмотреть в магазине myasorubka.com.ua, здесь собраны наиболее востребованные варианты разной производительности. Однако более высокая цена оправдана выносливостью профессиональной техники, ее улучшенными производственными характеристиками и надежностью при длительной интенсивной эксплуатации.
Не экономьте на качестве техники. Чтобы ваш бизнес был успешен и работал бесперебойно, выбирайте профессиональное оборудование: оно быстро окупится и принесет прибыль.
